Hello les filles !
Suite à mon article sur les bienfaits de la cuisine japonaise, j’ai eu envie de partager avec vous ma recette du Chirashi que je fais régulièrement à la maison.
by elledemele
Alors tout d’abord, la préparation du riz constitue l’étape indispensable avant de réaliser ce plat. Pour cela vous devrez utiliser du riz japonais ou du riz rond ( personnellement, quand je n’en ai pas j’utilise même le riz basmati que j’ai dans mon placard et c’est pas mauvais…). Je vous conseille de le préparer à l’avance pour qu’il puisse refroidir avant d’ajouter les agréments. Ensuite pour les ingrédients a ajouter vous avez le choix entre divers poissons, omelettes etc moi je suis fan du saumon avocat…
Pour 2 personnes
Le riz :
200g de riz, 250ml d’eau, sel. Pour l’assaisonnent ; 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel.
Le poisson :
1 pavé de saumon
Les agrément :
1 demi avocat mur, 1/2 concombre, des graines de sésame, de la coriandre ( fraîche si possible), du gingembre et de l’ail en poudre, de la menthe hachée et du sel et du poivre.
La préparation du poisson et des agréments :
Pour ma part je préfère couper le concombre en petits cubes avant de m’occuper du reste, ainsi je le laisse mariner dans un peu de vinaigre de riz, coriandre, gingembre, de sel et de poivre (ou de baies) et menthe parce que ça met plein de couleurs dans l’assiette et surtout beaucoup de goût. Je prépare aussi l’avocat et le saumon en fines lamelles et selon mon humeur, je fais mariner aussi le saumon…
La préparation du riz :
Il vous faudra rincer le riz à l’eau froide et l’égoutter avant de le cuire. Je préfère verser le riz dans l’eau encore froide et cuire a feux moyen avec un peu de sel. Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre mélange sel, sucre et vinaigre dans une casserole et mélanger à feu doux. Lorsque votre riz est cuit, logiquement vous le verrez car il ne restera plus d’eau, dans tout les cas, il est mieux de l’égoutter à nouveau cela lui permettra déjà de refroidir un peu. Verser le dans un saladier et incorporez votre mélange vinaigré au riz en mélangeant doucement et laissez complètement refroidir.
L’assemblage
Remplissez ensuite selon la quantité désirée, vos bols, en riz puis déposez-y par dessus le poisson et les agréments et saupoudrez le tout avec des graines de sésame. Pour ceux qui aiment vous pouvez accompagner votre Chirashi avec du wasabi ou de la sauce soja sucrée.
Où trouvez vos produits : vous trouverez maintenant ces produits dans tous les magasins bio ou grandes surfaces.
Alors si vous avez vous aussi des idées pour vos chirashi, elles sont les bienvenues !
Bon appétit !
ELLEDEMELE 